Qaar badan oo ka mid ah suxuunta ku jirta Gastronomy-ka Argentine Waxay ka soo jeedaan Aborijiniska. Dadyowgii asalka ahaa waxay samaysteen maraq iyagoo isticmaalaya wax soo saarkii dhulka waxayna gaareen gaar ahaan dhadhan. Dhir udgoonku may ahayn wax yar maadama natiijooyinku ku xirnaayeen xawaash.
Sidan ayaa maanta cunnada qaran loogu quudiyaa qaar ka mid ah cuntooyinkaas duugga ah, oo laga dhaxlay jiilalka oo dhan oo iyana loo qaabeeyey maanta. Suxuunta qaar waxay haysaa ruuxiisa, sida kaarboonka leh, Cunto aad u muuqata oo ku jirta gastronomy-ka gobollada Salta iyo Tucumán.
Waa cunto kaloori ku badan oo ku habboon in la cuno xilliga qaboobaha. Cuntada asalka ah waxaa lagu sameeyaa dheriga weyn ee lagu kariyo shooladda qoryaha, in kastoo maanta inta badan dadka reer Argentine ay ku sameeyaan jikooyinka dhaqanka.
La Carbonada waxay leedahay khudaar sida jilayaasha: bocorka, baradhada macaan, basasha, galleyda, basbaaska dawan, iwm. Sidoo kale waxay siddaa hilib inkasta oo waxa aqoonsigiisa siiya ay tahay wax aan laqabsan karin dhadhan macaan iyo dhanaan, wax soo saarka miro guduudka qalalan iyo jiritaanka sonkorta.
Kuwani waa maaddooyinka Carbonada:
1 kg oo bocor ah
30 garaam oo subagga ah
2 qaado. sonkor ah
Koob oo caano ah
Saliidda galleyda, c / n
100 gr. hilibka
1 cebolla
½ basbaas
YUMAHA 1
Galeyda, dhadhamin
50 gr. bariis
½ koob oo khamri cad ah
½ koob maraq lo'aad
Dhir udgoon: Kumin, caleen cagaaran, basbaas dhulka ah, cusbo, basbaas
Raaxo
Marka squash la gooyo, gudaha ayaa la faaruqiyaa oo wuxuu ku faafaa subag. Waxay u qaadataa foornada oo meel ayey iska dhigtaa. Digsiga saliidda ku shiilo, bunni hilibka xabbada leh oo ka saar. Ka dib basasha ayaa la dhigayaa, basbaaska ka dibna bariiska ayaa lagu darayaa ilaa ay ka kariso. Hilibka, yaanyada iyo galleyda waa la isku daray. Waa la kariyaa ka dibna khamriga ayaa lagu daraa ilaa uu uumi baxo. Maraq ka dib waa la shubay oo la cusbaynayaa. Karso 20 daqiiqo oo buuxi squashka la reebay.
Ugu dambeyntiina, waxaa lagu ridayaa foornada toban daqiiqo.
Photo: Meelaha jikada ee Pascqualino Marchese
Xigasho: Blog Recipes